今日の給食は・・・
胚芽米ごはん
すまし汁（人参・お麩・小松菜・長ネギ）
チーマイチェンカンペェン
みそドレサラダ
でした。
チーマイチェンカンペェンは、揚げた鶏レバーを甘辛醤油のタレに絡めた料理です。
レバーの臭みを丁寧な下処理で極力減らしていて
苦手な人でも美味しい！と言ってもらえる一品です。
その下処理とは…
�．譽弌爾鬘隠亜腺隠喫�流水にあてて、血抜きする。
�∧�騰したお湯の中に長ネギの青い部分と厚くむいたしょうがの皮をいれて１５分程煮だす。
（生姜の絞り汁は下味で使います）
�Ｄ好優�の青い部分としょうがの皮を取り出し、その煮汁に血抜きしたレバーを入れて５分程茹でる。
�よГ任織譽弌爾鮗茲蟒个掘�下味をつける。
といった感じです。
長ネギの青い部分としょうがの皮は、鶏むね肉の下処理等でもよく使用されていますよね。
臭みとり用に捨てないでとっておくと便利ですよ＾＾
詳しい分量や作り方はInstagramに掲載しています。
気になる方はそちらをご覧ください。
今日のおやつは・・・
牛乳
えびしらすおにぎり
でした。
